大豆含有一種名為「異黃酮」的植物化學(xué)物質(zhì)，由于其組織結(jié)構(gòu)與人體雌激素類似，而大多乳腫瘤對雌激素反應(yīng)活躍，因此令女士對大豆卻步。然而，人體內(nèi)其實有兩種類型的雌激素受體，并以不同的方式起著相反的作用，而大豆中的植物雌激素可能對人體實際雌激素的生長起著抑制的作用。

 

　　那么大豆增加乳癌風(fēng)險的說法，有實則根據(jù)嗎？的確有一些動物實驗研究顯示，植物雌激素能刺激癌腫瘤生長，但人類的代謝系統(tǒng)與老鼠等囓齒類動不盡相同，因而研究并未能完全套用到人類身上。

 

　　相反，更多國際大型研究進一步指出，大豆有助預(yù)防乳癌，年輕女性多吃大豆能大幅降低日后罹患乳癌的風(fēng)險；其中有研究指移居歐美的亞洲女性較一直生活在亞洲地區(qū)的女性，患上乳癌的機會高達(dá)10倍，原因可能是飲食習(xí)慣的改變。總結(jié)所有結(jié)果，大豆的攝入很大機會能減少乳癌的風(fēng)險、復(fù)發(fā)率并延長患者壽命，女士們可以安心食用。